Pepes Keju, Another Alternative Suggestion for My Flexible Paneer

Ternyata, keju paneer enak juga loh dibikin pepes. Nama yang rasa-rasanya tepat untuk makanan ini: Pepes Keju Paneer....Very Much Indonesian.

PEPES KEJU PANEER

Bahan.

Bahan Utama:

·         Keju paneer 250 g

Bumbu ditumbuk:

·         Bawang merah 5 siung

·         Bawang putih 2 siung

·         Garam ½ sendok tea

·         Gula pasir ¼ sendok tea

Bumbu diiris:

·         Cabe merah 4 buah

·         Cabe hijau 3 buah

·         Serai 4 potong

·         Daun salam 4 potong

·         Lengkuas 4 iris

·         Daun kemangi 50 g

Cara membuat:

1.       Remas-remas keju paneer

2.       Tumbuk (ulek) semua bumbu tumbuk.

3.       Campurkan bumbu tumbuk ke keju paneer, masukkan juga irisan cabai merah dan hijau.

4.       Uleni hingga rata.

5.       Bagi adonan pepes menjadi 4 gumpal.

6.       Taruh 1 gumpal adonan di atas daun pisang.

7.       Selipkan 1 iris lengkuas dan 1 batang serai ke dalam adonan.

8.       Tutup dengan daun kemangi dan daun salam.

9.       Bungkus adonan dengan daun pisang.

10.   Kukus selama 15 menit.

Pepes keju siap dihidangkan.

Rasmalai, Kolak Keju India

Keju ternyata bisa dibikin kolak, loh. Namanya "Rasmalai".
Berikut ini resepnya.

Resep untuk 1 mangkok.

Bahan-bahan:

- Keju paneer 100 g dipotong dadu 1 cm (sepertinya kecil, tapi nantinya akan mengembang 2 kali lipat).

- Gula pasir 3 sendok makan.

- Air 150 ml (segelas kecil)

- Santan 250 ml (versi India: susu)

- Kayu manis 2 batang dikeprek (versi India: kapulaga)

- Daun pandan 1 helai (versi India: safron, di Depok susah nyarinya)

- Kacang tanah sangrai ditumbuk kasar jika suka (versi India: pistacchios).

Cara memasak:

1. Campur air dengan gula. Rebus sampai mendidih dan mengental.

2. Masukkan potongan-potongan keju paneer ke larutan gula, kecilkan apinya.

3. Biarkan keju paneer dlm larutan gula 5-10 menit sampai air gula terserap ke dalam keju. Trus matikan api.

4. Masak santan hingga hampir mendidih (mulai berbusa). Masukkan kayu manis.

5. Masukkan keju paneer yg sudah bergula ke larutan santan.

6. Masukkan daun pandan, kecilkan api, pertahankan 5 menit sampai keluar aroma pandan.

7. Selesai dan angkat dari kompor.

8. Taburkan tumbukan kacang sangrai.

9. "Rasmalai Giavanese" pun siap disantap.

Dessert ini enak dinikmati dalam kedaan hangat maupun dingin, terserah selera. Menurut perasaan saya, nikmatnya sampai ke ubun-ubun.....